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Des idées recettes pour cuisiner la selle d'agneau

Selle d'agneau
Selle d'agneau, haricots verts et purée de patate douce Photo par bob walker
La selle d’agneau est la partie haute de la hanche de l'animal. Elle est constituée des six vertèbres lombaires sans la colonne vertébrale. La selle anglaise quant à elle désigne l'ensemble des doubles côtes non séparées. La selle d'agneau est un morceau de premier choix idéal durant la période des fêtes et en particulier celles de Pâques.

Coupée en tranches, elle est parfaite pour des grillades mais vous pouvez choisir de la rôtir entière. Farcie au foie gras ou cuite en croûte de sel, préparez-vous à une explosion de saveurs !

Selle d'agneau : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de selle d'agneau

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie
Chef Simon Chef Simon
A la farce mousseline de veau aux herbes.
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Selle d'agneau rôtie
Selle d'agneau rôtie
Chef Simon Chef Simon
Rôtir une selle d'agneau désossée avec ses deux filets mignons
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Désosser une selle d'agneau
Désosser une selle d'agneau
Chef Simon Chef Simon
La selle d'agneau sera ensuite farcie et rôtie.
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Parer une selle d'agneau
Parer une selle d'agneau
Chef Simon Chef Simon
La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.
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Toutes les recettes de selle d'agneau des Gourmets

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Selle d'agneau au vin rouge et aubergine
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Une recette simple à réaliser mais qui demande du temps pour la préparer et surtout une cuisson longue, très longue, à basse température. Un véritable plaisir pour les papilles.
Selle d'agneau cuite au foin
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Cela fait un moment que je vois passer des viandes cuites au foin un peu partout sur le net...J’ai hésité à me lancer, mais la curiosité à été la plus forte et je ne regrette pas ! Cette viande était absolument délicieuse, et rassurez-vous : le goût de foin n’est pas trop prononcé, cela apporte juste un léger parfum à la viande, très agréable ! Cette selle d’agneau a fait l’unanimité.
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Renards Gourmets Renards Gourmets
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de selle d'agneau ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Selle d’agneau au four aux herbes du jardin
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Selle d'agneau en croûte d'anchois-olives et sauce verte
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Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
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Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Vous voulez essayer la recette de selle d'agneau en croute de sel ? Laissez-vous guider par cette recette de croûte de sel et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Selle d'agneau aux épices, fèves et tomate
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épicétout épicétout
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de selle d'agneau pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Selle d’agneau à l’étouffée au foin
Selle d’agneau à l’étouffée au foin
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